瓦片燒烤：老巷子里的懷舊美味

　　瓦片燒烤：老巷子里的懷舊美味

　　瓦片燒烤。海南日?qǐng)?bào)記者劉夢(mèng)曉 攝

　　夜晚，是人們尋找美食的時(shí)刻，白天再忙碌，夜晚的美食總會(huì)撫慰一天的辛勞。穿過?？诘睦舷镒樱瑢ひ患彝咂瑹镜?，和朋友小聚吃點(diǎn)燒烤，喝點(diǎn)啤酒或飲料，不失為放松的好方式。

　　瓦片燒烤，顧名思義就是以瓦片為工具的燒烤方式。秋天的夜晚，在燒烤店門前排隊(duì)的吃貨已經(jīng)一長(zhǎng)溜。

　　瓦片烤肉餐廳的環(huán)境給人的印象深刻。環(huán)境簡(jiǎn)約，外觀上來(lái)看較為懷舊。燒烤區(qū)是露天的，圍墻、燈籠、草帽裝飾起來(lái)的用餐環(huán)境，造就了一股濃濃的鄉(xiāng)土氣息撲面而來(lái)。這股子氣息，是本地土生土長(zhǎng)小伙伴最為熟悉的，有著小時(shí)候的老家樣貌，最能勾起對(duì)兒時(shí)家鄉(xiāng)美好的回憶。

　　據(jù)燒烤店老板介紹，產(chǎn)生以瓦片做燒烤的想法，是因?yàn)樗r(shí)候喜歡到戶外玩，經(jīng)常幾個(gè)小伙伴玩餓了就一起用磚塊堆個(gè)坑，放進(jìn)撿來(lái)的木塊，再隨手撿一瓦片用來(lái)做燒烤盤子。

　　“瓦片烤肉用的瓦是專門定制的，烤出來(lái)的肉不會(huì)像鐵板或者是炭烤的那么焦。”燒烤店老板介紹，正是因?yàn)檫@些特性，所以瓦片燒烤即使在夏季也比較受歡迎。尤其是夏季的晚上，許多客人喜歡搭配啤酒來(lái)享用。

　　進(jìn)入燒烤環(huán)節(jié)，一個(gè)特制的烤爐煨著熱烈的炭火，嶄新的瓦片放在爐上。烤爐和瓦片均是用紅泥燒制而成，紅泥在燃燒時(shí)能均勻地傳遞熱能，且以瓦片作為中介，燒烤時(shí)食物不直接和火炭接觸，不會(huì)吸附上炭灰，吃起來(lái)更健康。

　　待瓦片在爐上微烤變熱之后，就可以刷上烤油了?？居褪谴枷愕幕ㄉ?，隔著很遠(yuǎn)就能聞到濃郁的花生香。在瓦片上放上牛肉，然后刷上醬料，那油會(huì)發(fā)出吱吱的聲音，是專屬于燒烤的聲音，是肉由生變熟，和熱能交換的聲音。一時(shí)間，整個(gè)露天燒烤區(qū)都是烤肉的吱吱聲，對(duì)一個(gè)吃貨來(lái)說(shuō)，實(shí)在是悅耳動(dòng)聽。

　　不用許久，牛肉就變成了灰褐色，多余的油順著瓦片的兩側(cè)向外流走?？九Ｈ庵恍杵甙顺墒?，就可以有很美味的口感，這時(shí)夾起牛肉蘸著燒烤醬料，放入口中，鮮香多汁、嚼勁十足。

　　生蠔、鮮蝦、羊肉、雞肉、豬肉等常用于做燒烤的食材，這里一樣不少。金針菇、秋葵、青瓜、茄子、饅頭等素食或主食，增加了人們的選擇。正在燒烤的人們，被香味牢牢“抓住”，排隊(duì)等待的人們，正垂涎三尺。

　　正如店里墻面上所寫，“世界上沒有什么事是一頓燒烤解決不了的，如果有，那就得兩頓燒烤”，在瓦片燒烤這種回歸自然的燒烤方式中，吃貨們?cè)趺磿?huì)不忘記煩惱?