原創(chuàng)報(bào)道

　　編者按：

　　在我們身邊，有一批寶藏小鎮(zhèn)，有的是產(chǎn)業(yè)“大佬”、有的是時(shí)尚“潮人”、有的是技藝“高手”……這些小鎮(zhèn)的風(fēng)物民情，各有其美，美在產(chǎn)業(yè)興旺、美在生態(tài)宜居、美在鄉(xiāng)風(fēng)文明。近年來(lái)，海南依托各地獨(dú)特資源，以“品”帶業(yè)，以“業(yè)”致富，特色鎮(zhèn)域經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)大“鎮(zhèn)能量”。

　　“寶藏小鎮(zhèn)”到底有哪些寶貝？南海網(wǎng)、南國(guó)都市報(bào)推出全新短視頻欄目《寶藏小鎮(zhèn)·尋寶記》，沉浸式帶您“尋寶”，展示海南鄉(xiāng)鎮(zhèn)的特色發(fā)展之路。

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　　“來(lái)到陵水，一定要嘗一碗陵水氣鼓魚(yú)粥，這是本次開(kāi)漁季漁船帶回港內(nèi)的第一批氣鼓魚(yú)。”在陵水黎族自治縣新村鎮(zhèn)碧波蕩漾的新村港，400多戶疍家漁排靠岸成村，這座“海上村莊”成為一道壯觀又獨(dú)特的風(fēng)景線。每逢節(jié)假日，不少游客慕名而來(lái)，沉浸式體驗(yàn)疍家生活，品嘗疍家美食——陵水氣鼓魚(yú)粥。

　　氣鼓魚(yú)粥。海南日?qǐng)?bào)全媒體記者 王程龍 攝

　　陵水氣鼓魚(yú)粥是疍家漁排最暢銷(xiāo)的海鮮之一，經(jīng)常售賣(mài)一空，目前以野捕為主要來(lái)源。氣鼓魚(yú)的皮肉緊實(shí)無(wú)毒，而且含有豐富的蛋白質(zhì)，肉質(zhì)嫩滑清甜，無(wú)論與何種食材搭配燉煮，都能讓湯汁濃稠、味道增鮮。同時(shí)，熬制氣鼓魚(yú)粥的大米也十分講究，許多疍家人會(huì)選擇剛收割回來(lái)的稻谷，碾成米后搭配氣鼓魚(yú)進(jìn)行熬煮。

　　“不鮮不食”，這是海上人家堅(jiān)守的美食理念。常年臨海而居的疍家人，對(duì)于海鮮有著地道的做法，利用世代傳承下來(lái)的手藝，將食材的“鮮”與“嫩”發(fā)揮到極致。在處理氣鼓魚(yú)的同時(shí)，作為搭檔的當(dāng)季大米經(jīng)過(guò)半小時(shí)的熬煮，粥體雪白濃稠，米、水融為一體，熱粥入鍋，加入切碎的魚(yú)皮，先熬煮一番，接著一邊倒入氣鼓魚(yú)塊，一邊攪拌，而后加入鹽、胡椒粉、排骨粉、海南蒜油來(lái)增香，待氣鼓魚(yú)粥顏色從雪白變?yōu)榉狐S，魚(yú)粥的魚(yú)肉與米粒已經(jīng)熬得融在了一起，再撒入零星蔥花，端上餐桌，鮮香四溢，讓人垂涎欲滴。

　　這碗“暴脾氣”的陵水魚(yú)粥不僅珍藏著疍家人的耕海記憶，也見(jiàn)證著疍家人的生活變化和產(chǎn)業(yè)發(fā)展變遷。作為陵水疍家漁排協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，郭玉光對(duì)陵水氣鼓魚(yú)粥有著別樣的情懷，在他的童年記憶里，出海時(shí)大家互有分工，常常顧不上一起吃飯，長(zhǎng)輩就會(huì)熬上一鍋就地取材的氣鼓魚(yú)粥。時(shí)過(guò)境遷，氣鼓魚(yú)粥也從過(guò)去疍家人“圖方便”的一道菜肴，搖身一變成了疍家漁排的招牌美食，招待著來(lái)自天南海北的食客。

　　今年，陵水氣鼓魚(yú)粥也被納入“海南鮮品”品類(lèi)名錄。耕海而生、以舟為家的疍家人，靠海吃海，大海也回饋他們以最鮮美的味道。陵水氣鼓魚(yú)粥不僅吸引無(wú)數(shù)食客紛至沓來(lái)，更是把疍家人世代的煙火日子，熬煮得更加活色生香。

　　總策劃：周元

　　策劃：紀(jì)燕玲

　　執(zhí)行策劃：胡誠(chéng)勇 孫學(xué)新

　　出鏡：林師堂

　　攝像：馬子濤

　　剪輯：馬子濤

　　海報(bào)：陳文珠