看天下

　　冬日的陽光總是格外珍貴，在我國的不少地方，會(huì)有“曬冬”的習(xí)俗。趁著晴好天氣，人們忙碌起來，把“舌尖美味”搬出屋外晾曬。各種美食在陽光的沐浴下?lián)u身一變，成為令人垂涎三尺的美味佳肴。曬冬，是一道蘊(yùn)含煙火氣息的鄉(xiāng)景。將食物交給陽光和時(shí)間，把大自然的饋贈(zèng)巧妙收藏。曬冬，不僅曬出了紅紅火火的年味，也曬出了平平淡淡的幸福滋味。

　　巧手曬出紅薯粉

　　晶瑩剔透 滑爽不膩

　　在瀏陽市關(guān)口街道溪江村，紅薯的香甜氣息彌漫各家。在湖南瀏陽市的鄉(xiāng)村里，手工制作的紅薯粉是村民們從小吃到大的家常味道。而這種紅薯粉，有一個(gè)關(guān)鍵的步驟，也是“曬”。一起走進(jìn)那里的農(nóng)家，尋覓冬天里的別致風(fēng)味。

　　洞庭湖邊“風(fēng)干魚”

　　曬出好“食”光

　　從洞庭湖上吹來的北風(fēng)，讓六門閘成了天然的曬魚地。這兩天，在湖南岳陽君山區(qū)，六門閘社區(qū)的曬魚場熱鬧起來，家家戶戶把處理好的魚肉拿出來晾曬。六門閘的風(fēng)干魚，原本是老漁民在船上生活保存食物的一種方式。洞庭湖水域?qū)嵤┙吨螅瑵O民們改良了曬魚的手藝，開始晾曬湖區(qū)人工養(yǎng)殖的各種魚類。這些魚在冬季的風(fēng)吹日曬后，色、香、味、形俱佳，市場銷路很好。

　　這條綿延數(shù)公里的“曬魚長廊”，成為洞庭湖邊的一道獨(dú)特景色。

　　漁家特色“甜曬魚”

　　外干里嫩味鮮香

　　肥美的鲅魚、張口咧嘴的老板魚還有海鱸魚、鼓眼魚等等，被齊整地?cái)[放在晾曬架上，迎著陽光，混合著海風(fēng)的味道。

　　眼下，在山東青島，漁民們?cè)诿χ鴷耵~干，當(dāng)?shù)厝私?ldquo;甜曬魚”。但這個(gè)“甜曬魚”，并不是曬魚時(shí)要放糖，而是指新鮮的海魚，經(jīng)冬日暖陽、日曬風(fēng)干后，制成魚干，味道鮮香，外干里嫩 。

　　“曬冬”和“曬秋”有何區(qū)別？

　　各地的“曬冬”習(xí)俗可謂是豐富多彩。相比“曬冬”，大家可能更熟悉“曬秋”，這種農(nóng)俗現(xiàn)象多在秋季豐收時(shí)節(jié)進(jìn)行。除了時(shí)令不同，“曬冬”與“曬秋”還有什么不同呢？

　　秋季“曬秋”，冬季“曬冬”，說起“曬秋”與“曬冬”的不同，首先就是晾曬的東西不同。

　　“曬秋”，晾曬的多是當(dāng)季新鮮收獲的農(nóng)作物。糧食豐收了，可以晾曬稻谷、小米；蔬菜豐收了，可以晾曬茄子、豆角、辣椒等；另外，水果也可以晾曬，便于長期保存和食用。

　　而“曬冬”，晾曬的多是各種肉類。這樣可以防止霉變，存儲(chǔ)的時(shí)間也能更長。

　　雖然“曬秋”“曬冬”，晾曬的都是食物，但對(duì)于農(nóng)民來說，內(nèi)涵可不一樣。

　　“曬秋”，體現(xiàn)的是豐收的喜悅和對(duì)土地的感恩，它反映了農(nóng)民對(duì)秋季豐收成果的珍視；而“曬冬”，更多地與冬季食物儲(chǔ)備和傳統(tǒng)美食文化相關(guān)，風(fēng)干的各種肉制品和干貨，是很多地方迎接新年的準(zhǔn)備活動(dòng)之一，它蘊(yùn)含著人們對(duì)新年團(tuán)聚的期盼。

原標(biāo)題：把食物交給陽光和時(shí)間 “曬冬”曬出幸福味兒