海南社會(huì)

1月6日

《參考消息》轉(zhuǎn)發(fā)刊登

新加坡《海峽時(shí)報(bào)》網(wǎng)站

1月3日的報(bào)道

《海南雞飯超級(jí)美味的秘密——用花生和椰子喂養(yǎng)的雞》

報(bào)道稱贊文昌雞

是烹飪和文化交流的象征

促進(jìn)了跨國(guó)情感交流

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《參考消息》第15版截圖▲

全文如下↓

從香港演員古天樂(lè)到已故美國(guó)美食家安東尼•波登，新加坡標(biāo)志性的雞飯吸引著全球的名人和普通人。

這道美食看似簡(jiǎn)單，就是將輕微煮過(guò)的雞肉鋪在松軟的香米飯上。但海南雞飯的味道在很大程度上依賴廚師的技藝，同時(shí)也取決于雞肉的質(zhì)量。

在這道菜的發(fā)源地中國(guó)海南省，雞飯美味的關(guān)鍵在于使用文昌雞。文昌是海南的一座沿海城市，那里的文昌雞非常有名，被稱為海南“四大名菜”之首。

據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門介紹，文昌雞的飼養(yǎng)過(guò)程非常精細(xì)。首先要挑選適合散養(yǎng)的純種文昌雞。這些雞生活在椰林和田間，在那里覓食和不斷運(yùn)動(dòng)有助于其肉質(zhì)緊實(shí)。

在散養(yǎng)大約120天后，農(nóng)民們會(huì)用花生碎、椰子絲、紅薯和大米等天然食物喂雞。這讓文昌雞骨香肉嫩、皮薄而彈、脂肪細(xì)而不膩，從而造就了海南雞飯獨(dú)有的香氣和味道。

為發(fā)展熱帶特色高效農(nóng)業(yè)，海南省2022年啟動(dòng)“海南鮮品”區(qū)域公用品牌的創(chuàng)建。文昌雞就是該活動(dòng)的重要產(chǎn)品之一，它已經(jīng)成為海南農(nóng)業(yè)的一個(gè)標(biāo)志。

近年來(lái)，文昌雞也激發(fā)了一些菜式創(chuàng)新，其中最受歡迎的是“椰子雞火鍋”。這道菜迅速受到各個(gè)年齡段食客的歡迎，并從海南傳播到深圳和廣州等大城市，最終在全中國(guó)流行起來(lái)。

當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門表示，海南省2023年的文昌雞出欄量是1.1億只，平均每天銷售量達(dá)到30多萬(wàn)只，年產(chǎn)值約為115億元人民幣。

獲得“海南鮮品”認(rèn)證的文昌雞生產(chǎn)企業(yè)還向新加坡、泰國(guó)、馬來(lái)西亞和阿聯(lián)酋等國(guó)家出口文昌雞產(chǎn)品。

無(wú)論是新加坡的海南雞飯，還是其他地區(qū)的雞飯版本，其精髓都是保留原汁原味，著名的文昌雞是其靈感來(lái)源。無(wú)論在哪里，它都是家庭餐桌上的一道經(jīng)典菜式，成為烹飪和文化交流的象征，促進(jìn)了跨國(guó)情感交流。

文昌雞還將繼續(xù)它征服全球廚房的旅程，將正宗海南味道帶給全世界。

原標(biāo)題：海南雞飯香飄東南亞的秘密，是它！