中新網金華1月22日電 (錢晨菲 陳曉倩)“1、2、3，上鏈接！”春節(jié)將近，在某電商平臺的直播間里，一款來自浙江金華婺城區(qū)的烏飯八寶飯正在熱銷中。婺城區(qū)烏飯制作技藝非遺傳承人李桂華介紹：“現(xiàn)在每天至少要生產3萬份八寶飯，才能跟得上春節(jié)前后市場的需求。”
烏飯八寶飯制作現(xiàn)場。張藝供圖
隨著蛇年春節(jié)日益臨近，軟糯清甜、寓意吉祥的八寶飯成為市民餐桌上的寵兒，備受青睞。在當?shù)貫躏埳鷳B(tài)莊園內，生產車間里一片忙碌景象，工人們正在緊張有序地進行包裝作業(yè)。李桂華說，為了應對春節(jié)前后激增的市場需求，2024年中秋剛過，他們就開始準備材料了。
剛出鍋的烏米，騰騰熱氣裹挾著馥郁香氣撲面而來，顆顆飽滿油亮，閃耀著誘人光澤。邊上，一盤盤的紅棗、核桃、南瓜子仁、葡萄干、蜜棗、蓮子等配料整齊地擺放著。
烏飯八寶飯之所以與眾不同，關鍵就在于獨特的制作原料——烏米。李桂華現(xiàn)場展示起烏飯的制作流程：采摘新鮮的烏葉，將其搗碎出汁后，過濾得到的深色汁液浸泡、蒸煮糯米……
他說：“烏飯是我們祖祖輩輩流傳下來的傳統(tǒng)美食，通過創(chuàng)新研發(fā)，我們將這一傳統(tǒng)食材融入了八寶飯中，讓這份古老的美味煥發(fā)出了新的生機。”
一層干果、一層烏米，中間滿滿地夾上醇厚芋泥或是綿密紅豆泥，最后再蓋上一層烏米，一份傳統(tǒng)口味的烏飯八寶飯就做成了。
“除了經典的甜口紅豆和芋泥餡外，我們還創(chuàng)新推出了以金華火腿為原料，搭配海鮮干貝、瑤柱等制作而成的咸口八寶飯。”李桂華介紹，為了滿足現(xiàn)代消費者的需求，其在保持傳統(tǒng)工藝的基礎上，同時發(fā)力創(chuàng)新，打造出多款各具特色的八寶飯，比如巧克力口味、佛手口味等。此外，為了讓這款象征團圓的八寶飯更好地貼合春節(jié)氛圍，在產品銷售上，李桂華把它命名為烏飯團圓飯。
實際上，李桂華的創(chuàng)新可不止步于烏飯八寶飯。依據不同時節(jié)，他相繼推出系列烏飯新品。“年前這段時間集中精力做烏飯八寶飯、烏飯年糕、烏飯香腸，端午時就主打烏飯粽子，中秋佳節(jié)自然少不了烏飯月餅。”李桂華表示，這些產品不僅深受當?shù)鼐用竦南矏郏参巳珖鞯叵M者的關注。
蛇年春節(jié)來臨之際，烏飯生態(tài)莊園在傳承非遺魅力的同時，更為千家萬戶的團圓時刻添上一抹濃濃的年味。如李桂華所言：“這團圓八寶飯，可不單是一道美食，它承載著人們對美好生活的向往，更寄托著對闔家團圓的期盼。”
原標題：（新春走基層）浙江金華：烏飯八寶飯里的非遺年味
責任編輯：王思暢新海南手機客戶端
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