海南文體

　　苦夏禪心 食在小暑　　

  

　　海南波波椰文創(chuàng)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)的二十四節(jié)氣圖之小暑。

　　文\本刊特約撰稿 張意薇

　　夏至之后的15天，即每年的7月6日到8日之間，太陽(yáng)運(yùn)行到黃經(jīng)105°為小暑。暑，表示炎熱的意思，小暑就是小熱。俗諺說“小暑大暑，上蒸下煮”。視各地降雨以及相對(duì)濕度、輻射程度等情況，南北各地要么進(jìn)入“燒烤天”——干熱!要么進(jìn)入“桑拿天”——悶熱!

　　小暑時(shí)節(jié)由于氣溫高、出汗多，容易出現(xiàn)胃口不佳、精神不振，甚至身體低熱等的現(xiàn)象，俗稱“苦夏”。生活起居一定要注意“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的原則，少動(dòng)多靜，勞逸結(jié)合，養(yǎng)護(hù)陽(yáng)氣，多吃清熱解暑的食品。

　　曬伏祈福 人畜平安沐清涼

　　小暑時(shí)節(jié)適逢農(nóng)歷六月六，這天衍生出漢族和其他少數(shù)民族的一系列節(jié)日，如洗曬節(jié)、蟲王節(jié)、天貺節(jié)、鬼挑瓜節(jié)等。“六月六日曬衣物，不怕蟲咬不怕蛀”，民間習(xí)慣在六月六晾曬衣服、鞋帽、被褥等，俗稱“曬伏”。天氣炎熱，百姓在這天除了晾曬，還要沐浴潔身，防范疾病。古時(shí)婦女要洗長(zhǎng)發(fā)，以保證皮脂分泌旺盛的夏季能“不膩不垢”。家里養(yǎng)了貓狗騾馬的，都得洗干凈，防止牲畜身上有跳蚤、虱子等寄生蟲。明清之際，連皇宮儀仗隊(duì)的大象也得在馴象師的引領(lǐng)下拉出來到護(hù)城河邊洗洗，這也成了舊時(shí)京師的一道民俗風(fēng)景。

　　客家地區(qū)在六月六的午后，先向神明焚香敬酒，再把家犬喂飽后引到河灘中潑水淋浴。遇到不配合的“汪星人”，就把它甩到深水處，使其泅水上岸，這樣就利用水流沖了個(gè)澡。大部分家貓都不喜歡下水，加上“喵星人”平時(shí)就相對(duì)注意自我清理，洗澡意思一下就差不多了。古人認(rèn)真觀察過貓洗臉：段成式《酉陽(yáng)雜俎》中有“貓洗面過耳則客至”的說法，傳說家貓洗臉如果連耳朵背后都洗了，是祥瑞之兆，預(yù)示當(dāng)天有貴客光臨。俗話說“察人觀耳后”，喵星人著實(shí)給人類做了個(gè)好榜樣。這個(gè)高舉過頭的洗浴動(dòng)作很像招徠客人的手勢(shì)，后來進(jìn)一步演化成了招財(cái)貓的形象。招財(cái)貓擺在商鋪里成了納福、守財(cái)?shù)南笳?。有種說法是舉左手招福、舉右手招財(cái);雙手同時(shí)舉起，福財(cái)雙至。手伸得短，招來身邊的福分;手伸得長(zhǎng)，招來遠(yuǎn)方的福分。日本民間將招財(cái)貓看成吉祥平安的信物，人氣治愈系動(dòng)漫《夏目友人帳》中的高級(jí)妖怪“斑”就被封印在一只招財(cái)貓里，不時(shí)在主人公夏目貴志遭遇邪祟時(shí)展示出不可思議的神力。

　　少數(shù)民族中，苗族歲時(shí)節(jié)慶繁多且豐富，小暑時(shí)節(jié)有些地方要祭祀祖先，過神農(nóng)節(jié)、禾齋節(jié)等。泛臘耳山苗區(qū)(湘黔一帶)的苗民會(huì)載歌載舞祭祀先烈“天靈”，祈禱吉祥。舊時(shí)海南瓊中地區(qū)的苗民會(huì)殺雞宰鵝、包粽子，將做好的美味佳肴擔(dān)到山蘭園走一圈進(jìn)行祭祀再拿回家吃。

　　小暑時(shí)節(jié)，酷暑難耐。海南日?qǐng)?bào)記者 李英挺 攝

　　豐儉由人

　　憑誰(shuí)笑問食可溫

　　若問不思茶飯?jiān)趺雌疲骷尉富实壑旌駸械哪赣H慈孝獻(xiàn)皇后蔣氏很有發(fā)言權(quán)。蔣氏懷孕害喜時(shí)，嘉靖的生父朱佑?xùn)z還在湖廣安陸州(今湖北鐘祥)當(dāng)王爺，見蔣氏吃啥吐啥好不著急，便招來數(shù)位廚師趕到王府為王妃烹制各種美味佳肴。蔣氏看見山珍海味就惡心，這時(shí)一位廚師急中生智，直接端來老百姓食用的米茶，蔣氏立馬食欲大振。后來蔣氏隨嘉靖入宮，每逢夏季便思念家鄉(xiāng)的米茶。宮廷里的精米不如糙米制作的米茶清香、地道，鐘祥糟米一度成為朝廷貢品。米茶得名于“食之果腹，飲之解渴”，既可代替米飯，又有解渴的作用。它味略酸甜，能生津止渴、調(diào)味增食;又因?yàn)榇竺自诔粗七^程中破壞、分解了淀粉，糖分大為減少，可以起到瘦身降糖的功效，也非常適合糖尿病人食用。鐘祥人說的吃米茶下黃瓜可以減肥是有一定道理的。

　　在湖北人心中，暑天米茶搭炸胡椒，其絕配程度可以匹敵白粥配咸鴨蛋。雖然，這種搭配給外地人的神奇觀感估計(jì)不亞于海南的水果配辣椒鹽、烤乳豬加白糖，以及山東的煎餅卷大蔥 、東北干豆腐蘸大醬……

　　炸胡椒 (又稱雜胡椒、酢胡椒、菜渣胡椒、面果子等)，是鄂西地區(qū)(荊州、宜昌、恩施等地)的特色小吃，是以辣椒醬(一些地方稱辣椒為胡椒)和苞谷面為原料發(fā)酵加工而成。味道酸辣，帶玉米原香，是非常適合夏季食用的一道開胃爽口的素菜。

　　魯南和蘇北地區(qū)在小暑時(shí)節(jié)好吃暑羊。當(dāng)?shù)孛裰{說：“六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯。”陜西地區(qū)在農(nóng)歷六月羊肉上市后會(huì)做水盆羊肉，又被稱為“六月鮮”。吃羊肉、喝羊湯，可以溫中散寒、溫補(bǔ)氣血，能達(dá)到冬病夏治的目的。海南除了馳名中外的東山羊，黃流鎮(zhèn)的羊湯也是甘美可口，無論配米飯還是配粉，都是不可多得的人間美味，大有成為后起之秀的實(shí)力。

　　海南民諺有“四時(shí)皆是夏，一雨便成秋”的說法，瓊島屬于熱帶海洋性季風(fēng)氣候，全年暖熱，雨量豐沛。海南人過小暑，“小”大概只是個(gè)抽象的哲學(xué)表述，“暑”才是經(jīng)久的切身感受。說不準(zhǔn)什么時(shí)候來一場(chǎng)大雨，一言不合就把人帶到蕭瑟深秋。所以海南的夏夜到底是適合逛夜市吃點(diǎn)小甜品，還是適合去大排檔打邊爐是說不準(zhǔn)的。夜市里消暑的甜品除了清補(bǔ)涼、雞屎藤這些常見飲品，還有港劇迷熟悉的雞蛋仔、缽仔糕等，?？诘母５孛朗辰帧ⅡT樓小吃街等地都有賣。比如缽仔糕，向來是有故事的糕點(diǎn)。在經(jīng)典老電影《新不了情》中，得了絕癥的阿敏抓緊時(shí)間熱烈地活著，她拉著落魄的音樂人阿杰逛夜市直到天明，看到賣缽仔糕的小攤兒便露出孩子一般興奮驚喜的表情，還買了一白一咖兩塊缽仔糕與阿杰分食。兩人雖然注定只能相伴走一段不長(zhǎng)的路，但阿敏將對(duì)生命與生活的樂觀與熱情傳遞給了阿杰，讓后者有了更好生活下去的勇氣。

　　空蟬凈蓮

　　但愛人間小確幸

　　村上春樹散文《沁入巖石中》這樣說夏蟬：“從7月中下旬開始，蟬氣勢(shì)奪人地鳴叫……不久蟬鳴便被秋蟲的鳴聲取代。這種虛幻、無常大概與日本人的精神非常契合，成了盛夏里不可或缺的一景。”日語(yǔ)中有一個(gè)極具日式物哀之美的詞——“空蟬”，和漢語(yǔ)“蟬蛻”一詞類似，空蟬是蟬蛻變之后留下的單薄脆弱的空殼。蟬的幼蟲通常會(huì)在土中待上幾年甚至十幾年，6月末幼蟲鉆出土表蛻皮羽化為成蟲，不過能活六七十天。因?yàn)橄s的生命短暫，所以“空蟬”便用來象征人生的變幻無常。佛家也借用這個(gè)詞來指代“肉身”，說明人的這副皮囊就如蟬殼一樣脆弱易朽。

　　劇場(chǎng)版的《夏目友人帳·緣結(jié)空蟬》講了一只可以拿走記憶的妖怪，四處流浪時(shí)不斷地和人類產(chǎn)生愛與信任的情感羈絆，然而離去時(shí)就會(huì)消失在別人的記憶里。與人結(jié)緣，卻徒增孤獨(dú)。兩千年前的中國(guó)人也在“朝菌不知晦朔，蟪蛄不知春秋”(語(yǔ)見莊子《逍遙游》。蟪蛄，俗稱“知了”，一種小型夏蟬)中看透了大千世界的廣闊與局限，夭與壽的相對(duì)與偶然。而賦予這瞬間的熱烈以永恒的意義，或許就能達(dá)到一種宗教情感以及審美意識(shí)上的超脫和自由。佛法說“悟心容易息心難，息得心緣到處閑”，一場(chǎng)在緣起的開始便知寂滅的繁華如何在內(nèi)心得到安頓?或者可以去相信變幻無常同樣美麗，又或者可以用心地享受那些點(diǎn)點(diǎn)滴滴的小確幸。

　　在禪宗中，蓮最為圣潔，可以喻佛。蓮是世間百花中唯一能花、果、種子并存的植物，象征著釋迦“法身、報(bào)身、應(yīng)身”三種佛身同駐。藕是蓮的莖，千年來都被奉為仙品，更是相當(dāng)走俏的節(jié)令美食，位列水八仙之一。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度說，蓮藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣磷鐵和多種維生素，膳食纖維也很豐富，可以起到清熱、養(yǎng)血、除煩等功效，特別適合夏天吃。小暑時(shí)節(jié)的蓮藕肥嫩多汁，南方的餐桌上常見蜜汁藕、炸藕夾等。早在千年前，在道家辟谷術(shù)里，道人“休糧”(停食谷物)時(shí)便會(huì)將蓮藕與蜜同吃，據(jù)說可以安神養(yǎng)腦、益壽延年?，F(xiàn)在的蜜汁藕則是把糯米灌入中空的藕孔，煮熟后再淋上湯汁、蜂蜜。蟬鳴聲聲唱苦夏，修行不必坐蒲團(tuán)。暑熱時(shí)節(jié)養(yǎng)元固神，不如取法如蓮花一樣出淤泥而不染的蓮藕。若論蓮藕的自我修養(yǎng)，那一定是上善若水，有容乃大。

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