飯點(diǎn)

近日，海南的休漁期終于結(jié)束了，

物美價(jià)廉的海鮮即將回歸，

終于又可以放肆吃海鮮“炫腹”啦！

你256G的胃準(zhǔn)備好了嗎？

海鮮吃法千千萬，花樣百出

吃貨們想大飽海鮮，

如何才能吃到平靚正的海鮮，

吃海鮮可以點(diǎn)些什么？

小編與你一起走進(jìn)小島的“海鮮”美味世界。

　　皮皮蝦，又名瀨尿蝦，蝦爬子，小爬蝦。其營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化。隨手剝下蝦殼的皮皮蝦，露出豐滿誘人的蝦肉，對(duì)吃貨們來說，這就是赤裸裸的誘惑。

　　肥美的蝦肉入口，先是濃香的椒鹽口味，再是鮮甜可口的蝦味，兩種互不相干的味道，卻能讓你的舌頭興奮得卷起來~

　　白鯧魚，其肉質(zhì)細(xì)嫩少刺，魚身無鱗，方便處理，很適合清蒸著吃，最大限度地保持魚肉的鮮美，也可以嘗試紅燒或干煎，各種做法皆鮮香入味。

　　海捕野生的白鯧魚，鮮味十足，肉厚刺少，柔軟而富有彈性，鮮味純正，真正海洋的味道，是天然的營(yíng)養(yǎng)佳品。白鯧尺寸越大，口感越是肥美，油脂濃郁豐滿。

　　海白蝦又稱紅蝦、大紅蝦。它是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收。

　　鮮活的海白蝦炒著吃特別好吃，是一道很下飯的家常炒菜。

　　馬鮫魚肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，糯軟鮮爽，營(yíng)養(yǎng)豐富，尾巴的味道特別好，民間有“山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚。”之稱。

　　其食用方法多種多樣，既可鮮食，也可腌制。鮮食時(shí)可清蒸、油炸、香煎魚片等。香煎馬鮫魚是海南的名菜，一碗白稀飯，兩片文昌鋪前香煎馬鮫魚，沾一點(diǎn)醬油、辣椒，加一點(diǎn)小桔子汁，那種滋味既清爽又可口，是海南人最淳樸的吃法。

　　石斑魚生活在海邊石頭縫隙，有海中鯉魚之稱，實(shí)際上食用價(jià)值和味道高于鯉魚。石斑魚營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。

　　石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四大名魚之一。像石斑魚這樣的海鮮，用清蒸的方法可以最大限度地保持石斑魚的營(yíng)養(yǎng)。

　　帝王蟹作為海鮮中的霸王，晶瑩剔透的蟹脂蟹膏，讓人垂涎欲滴。

　　錫紙烤帝王蟹，刷上蒜泥就可以放火上烤。飽滿肥美的蟹肉帶著細(xì)膩感。與一般的螃蟹不同，帝王蟹只有6條腿，吃進(jìn)嘴里完全沒有任何海味的腥咸，鮮甜滋味叫人吮指回味。

　　沙蟲生長(zhǎng)在沿海沙灘上，它們對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的質(zhì)量很敏感，一旦污染就不能成活。鮮沙蟲都是靠漁民們?cè)诤┥弦恢灰恢煌诔鰜淼?。沙蟲雖然丑，但其營(yíng)養(yǎng)、味道及醫(yī)藥與食療價(jià)值都不亞于其他名貴海產(chǎn)珍品，有“海灘人參”之稱。

　　沙蟲煲粥是夜宵中的名角，每一勺粥都被沙蟲的鮮蘊(yùn)染得清甜可口，滋味無窮。

　　章魚，又稱八爪魚，8條腕足觸須附有吸盤，因經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，肌肉纖維很細(xì)又富含膠原蛋白，其中肝糖類物質(zhì)，加熱后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)樘鹞斗肿?，所以肉質(zhì)口感勁道脆爽，適用于燉、炒、煎、炸、醬鹵、蒸等許多烹飪方式。

　　海蠣，學(xué)名叫牡蠣，屬食用貝類。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，被人比喻為“深海牛奶”。

　　海蠣煎是一道常見的家常菜，是一些沿海地區(qū)經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃之一。要現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，海蠣裹著蛋液，在油溫的加熱下逐漸變得金黃，光是聞著味就惹人犯饞。

　　黃花魚為傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”(大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊)之一，是我國(guó)近海主要經(jīng)濟(jì)魚類。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚有利于和胃止血、健脾開胃、安神止痢。

　　黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會(huì)收到很好的食療效果。

哇！看了那么多簡(jiǎn)直口水直流

但是！那么多海鮮可以選擇，

怎樣才能挑選到最新鮮的海鮮？

　　對(duì)于魚的挑選，一看，二聞，三摸

　　看是指要觀察魚鰓、魚眼、魚鱗、魚身。新鮮的魚，魚鰓呈鮮紅或者粉紅，次新鮮的魚，魚鰓的顏色會(huì)是暗紅甚至棕色；新鮮的魚眼睛清澈，透亮，看起來有神，并且向外突出。次新鮮的魚眼看起來顏色灰暗，向內(nèi)凹陷；新鮮的魚魚鱗順滑，緊貼身體。次新鮮的魚魚鱗干枯，有時(shí)魚鱗的末端會(huì)向上卷曲等。

　　聞是指要聞魚的味道。新鮮的魚有一股大海的味道，雖然伴有一定的魚腥味，但是不會(huì)令人作嘔。次新鮮的魚，味道聞起來有濃烈的魚腥味，甚至發(fā)臭

　　摸是要輕輕按壓魚肉。如果被按壓出的凹陷迅速回彈，恢復(fù)到按壓之前的樣子，這樣的魚很新鮮。如果按壓處并沒有回彈，說明魚的肉質(zhì)已經(jīng)不夠新鮮。

　　對(duì)于海鮮市場(chǎng)的蝦，最好挑完整的蝦，有頭有腳的最好。因?yàn)殚L(zhǎng)期冷凍的蝦很難保持完整，蝦頭及蝦腳很容易脫落，所以一般沒頭的凍蝦都是長(zhǎng)期冷凍的或者準(zhǔn)備長(zhǎng)期冷凍。

　　對(duì)于完整的蝦來說，不新鮮的蝦腳的根部以及頭部會(huì)先變成黑色，新鮮的蝦如果用手撥動(dòng)蝦腳的話，蝦腳不會(huì)脫落，并且會(huì)恢復(fù)到撥動(dòng)之前的狀態(tài)。

　　同等大小，但是體重更重的螃蟹肉質(zhì)更加飽滿。用手捏一捏螃蟹的殼，很硬的肉質(zhì)更加飽滿，能捏到凹陷的，品質(zhì)略差。另外，螃蟹的肚臍凸出來的，一般都膏脂肥美；而凹進(jìn)去的，大多膘體不足。如果是活動(dòng)有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

你最愛吃的海鮮是什么呢？

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