原創(chuàng)報(bào)道

　　一年一度的中秋佳節(jié)又將到來(lái)，作為中秋節(jié)最為具象化的代表產(chǎn)品，月餅也迎來(lái)了短時(shí)的銷(xiāo)售旺季。然而近年來(lái)除了傳統(tǒng)月餅企業(yè)外，不少餐飲以及茶飲類(lèi)頭部企業(yè)也“跨界”入局月餅行業(yè)，目標(biāo)受眾直指忠實(shí)粉絲。

　　記者日前走訪海口部分商圈發(fā)現(xiàn)，諸如肯德基、必勝客、喜茶、奈雪の茶等企業(yè)紛紛推出了中秋月餅禮盒，價(jià)格從168元至468元不等，贏得了不少年輕消費(fèi)者的青睞。在傳統(tǒng)月餅面前，“跨界月餅”的優(yōu)勢(shì)在哪，企業(yè)跨界入局又有著怎樣的原因呢？

　　新海南客戶(hù)端、南海網(wǎng)、南國(guó)都市報(bào)記者 王子遙

?？谝患铱系禄T(mén)店在售的跨界月餅。

　　跨界

　　茶餐飲品牌入局月餅行業(yè)

　　9月21日，記者來(lái)到?？谑行阌^(qū)遠(yuǎn)大購(gòu)物中心的一家肯德基餐廳，雖然在店內(nèi)并沒(méi)有明顯的月餅促銷(xiāo)標(biāo)識(shí)，但是當(dāng)記者提起肯德基月餅時(shí)，工作人員仍熟練地從貨架內(nèi)拿出兩盒款式不一的月餅供記者挑選。據(jù)了解，此次肯德基跨界月餅不僅有經(jīng)典的廣式月餅，還包含了近幾年很有熱度的桃山皮月餅，風(fēng)味也從標(biāo)配的蓮蓉、蛋黃、紅豆沙等升級(jí)到新潮感十足的芝士、燕窩、小麥胚芽等。工作人員告訴記者，兩款禮盒內(nèi)月餅的價(jià)位也不盡相同，如有需要可以直接在肯德基小程序中下單，再到門(mén)店進(jìn)行提貨。“賣(mài)得還是很不錯(cuò)的，不少年輕人很關(guān)注。”一名銷(xiāo)售人員介紹道。

　　事實(shí)上，除了肯德基，必勝客也在線(xiàn)下門(mén)店放出了價(jià)格為268元/盒的30周年中秋限定月餅，除了線(xiàn)上，必勝客APP以及必勝客天貓旗艦店等線(xiàn)上渠道也均有售；而奈雪の茶、喜茶等餐飲類(lèi)企業(yè)也在各自官方微信公眾號(hào)上發(fā)放了各自的跨界月餅推廣消息以及購(gòu)買(mǎi)鏈接。記者從喜茶小程序上看到，截至21日中午，價(jià)格為288元的2020喜茶餅家中秋禮盒就已經(jīng)售出了超過(guò)3780份，火熱程度可見(jiàn)一斑。

喜茶跨界月餅線(xiàn)上銷(xiāo)售火爆。

　　“傳統(tǒng)月餅如今對(duì)我們年輕消費(fèi)者的吸引力已經(jīng)不那么高了，而對(duì)于一些網(wǎng)紅品牌的跨界月餅，大家都想要嘗嘗鮮，互送這些奇特且有新意的月餅，也更能凸顯個(gè)性和用心。”?？谀贻p白領(lǐng)小徐說(shuō)道。

　　緣由

　　有市場(chǎng)利潤(rùn)品牌等多方面因素

　　為何有越來(lái)越多的企業(yè)選擇跨界做月餅?zāi)兀恐袊?guó)商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心主任宋向清向新海南客戶(hù)端、南海網(wǎng)、南國(guó)都市報(bào)記者表示，如今越來(lái)越多的企業(yè)跨界加入月餅產(chǎn)銷(xiāo)行業(yè)，主要原因包含市場(chǎng)、投入產(chǎn)出利潤(rùn)、品牌效應(yīng)等多個(gè)方面。

　　“中秋節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)佳節(jié)，吃月餅、賞月也是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，所以月餅的短時(shí)市場(chǎng)可謂相當(dāng)大。而隨著消費(fèi)觀念的更新，越來(lái)越多的年輕消費(fèi)者希望能體驗(yàn)到有別于傳統(tǒng)月餅的，更加時(shí)尚或是有創(chuàng)意的月餅，這也給跨界月餅的推廣提供了商業(yè)邏輯。”宋向清說(shuō)道。

　　除了市場(chǎng)空間，月餅的低投入、高利潤(rùn)也是商家紛紛入局的直觀原因。宋向清告訴記者，由于并非其經(jīng)營(yíng)主業(yè)，絕大部分跨界經(jīng)營(yíng)月餅的企業(yè)都采用了“自行設(shè)計(jì)模具+購(gòu)買(mǎi)代工廠進(jìn)行生產(chǎn)加工”的模式，由第三方食品加工廠進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)，而如今，這樣子的加工廠或是供應(yīng)鏈?zhǔn)窍喈?dāng)好找的，從生產(chǎn)來(lái)說(shuō)難度不大。“不僅生產(chǎn)不難，月餅本身的成本也相當(dāng)?shù)?，成批量生產(chǎn)出的月餅大多采用了面粉、食用油、餡料以及工業(yè)化生產(chǎn)的糖漿和調(diào)味料作為原材料，一塊月餅的生產(chǎn)成本甚至與數(shù)個(gè)饅頭的成本相等。但從銷(xiāo)售價(jià)格上，一盒月餅的價(jià)格卻遠(yuǎn)超過(guò)其成本價(jià)格幾倍，一些包裝精致的月餅價(jià)格甚至較成本翻倍更多，用低成本高利潤(rùn)來(lái)形容絲毫不為過(guò)。”

　　此外，從品牌角度來(lái)說(shuō)，一些具備品牌力的企業(yè)也希望通過(guò)積極參與中秋節(jié)這一傳統(tǒng)佳節(jié)，以提升無(wú)形的用戶(hù)粘性和品牌價(jià)值，這也是為什么跨界入局月餅行業(yè)的大多是其他行業(yè)的頭部企業(yè)的原因所在。記者觀察發(fā)現(xiàn)，諸如喜茶、奈雪の茶等跨界月餅企業(yè)均通過(guò)自身公眾號(hào)等渠道對(duì)中秋節(jié)與其銷(xiāo)售跨界月餅產(chǎn)品進(jìn)行推廣，但推廣文案與圖片中也彰顯了自身的企業(yè)品味和取向，以期通過(guò)中秋節(jié)的熱度贏得更多消費(fèi)者的關(guān)注，提升自身潛在商業(yè)價(jià)值。

　　競(jìng)爭(zhēng)

　　跨界月餅難撼動(dòng)傳統(tǒng)月餅地位

　　記者注意到，相比跨界月餅頻繁通過(guò)網(wǎng)絡(luò)渠道進(jìn)行推廣的方式，不少傳統(tǒng)月餅仍采取著線(xiàn)下設(shè)點(diǎn)、張貼海報(bào)標(biāo)語(yǔ)等形式進(jìn)行宣傳，在網(wǎng)絡(luò)化高速發(fā)展的今天，不免讓部分消費(fèi)者為傳統(tǒng)月餅的前景產(chǎn)生一絲擔(dān)憂(yōu)。22日，記者在海口市明珠廣場(chǎng)外的一處廣式月餅銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)看到，駐足挑選月餅的消費(fèi)者寥寥無(wú)幾，工作人員也直言目前月餅的銷(xiāo)售行情并不算好，還需觀望至中秋節(jié)前的最后幾天，希望能把貨都賣(mài)完。

?？诿髦閺V場(chǎng)外的一處傳統(tǒng)月餅銷(xiāo)售點(diǎn)。

　　在?？谀硰V式月餅經(jīng)銷(xiāo)商陳先生看來(lái)，雖然跨界月餅的出現(xiàn)會(huì)分流一部分年輕消費(fèi)者，但實(shí)際上并不會(huì)給傳統(tǒng)月餅增加太大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。“大家所面對(duì)的客戶(hù)群體是不同的。事實(shí)上，一家人過(guò)中秋時(shí)，只要家中有老人、長(zhǎng)輩，那么傳統(tǒng)月餅就是必不可少的，跨界月餅只是‘嘗嘗鮮’；從銷(xiāo)售渠道講，餐飲店、茶飲店的月餅更多針對(duì)的是到店消費(fèi)或者線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)的忠實(shí)客戶(hù)，而傳統(tǒng)月餅廠商的月餅主要是通過(guò)批發(fā)流通到市場(chǎng)末端，通過(guò)各自線(xiàn)下銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)或是商超系統(tǒng)進(jìn)行售賣(mài)，渠道總數(shù)和鋪貨量不在同一個(gè)量級(jí)上。”陳先生稱(chēng)，如佳寧娜等大廠，僅單日銷(xiāo)量都會(huì)遠(yuǎn)超某一跨界月餅企業(yè)中秋期間月餅的總銷(xiāo)量。

　　陳先生稱(chēng)，眾多品牌開(kāi)始跨界進(jìn)入月餅領(lǐng)域，從另一個(gè)層面也反映了各個(gè)消費(fèi)群體對(duì)于中秋節(jié)這一傳統(tǒng)節(jié)日越來(lái)越重視。“需求刺激了消費(fèi)，消費(fèi)自然就帶來(lái)了市場(chǎng)。”

　　百花齊放

　　共同推進(jìn)中秋文化繁榮

　　那么，作為消費(fèi)者，該如何看待跨界月餅?zāi)?？宋向清認(rèn)為，跨界月餅是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，說(shuō)明以年輕消費(fèi)者為主的消費(fèi)群體對(duì)其有相當(dāng)消費(fèi)需求。但是在消費(fèi)過(guò)程中，無(wú)論是熱衷于某一跨界品牌的年輕消費(fèi)者還是普通的大眾消費(fèi)者，都應(yīng)該在購(gòu)買(mǎi)跨界月餅時(shí)注意其產(chǎn)品本身的質(zhì)量是否合格，其生產(chǎn)商、第三方加工廠是否具有生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等相應(yīng)資質(zhì)，尤其是年輕消費(fèi)者，在重品牌的同時(shí)也要重視產(chǎn)品安全。

　　“事實(shí)上，中秋節(jié)還是傳統(tǒng)佳節(jié)，從延續(xù)和傳承傳統(tǒng)文化的角度講，我們?cè)趪L鮮跨界月餅的同時(shí)，也不應(yīng)落下甚至遺棄沿襲多年的傳統(tǒng)月餅，而是應(yīng)力求百花齊放，使得跨界月餅作為一股新力量，能與傳統(tǒng)月餅一道，共同推進(jìn)中秋傳統(tǒng)文化的繁榮。” 宋向清說(shuō)。